Risotto de Saint-Jacques à la bière fruitée

À la recherche d’une recette crémeuse et gourmande pour la fin de l’hiver ? Diane s’est mis aux fourneaux pour préparer une spécialité propre à ses origines italiennes, un risotto de Saint-Jacques. Pour pimenter la recette, elle a ajouté une bière fruitée, une Sour au citron noir séché de chez Sacrilège (Montpellier). C’est surprenant et délicieux !

Recette de cuisine à la bière fruitée

La bière comme ingrédient de recette culinaire ? Idée farfelue ? Et pourtant, une super option pour relever certains plats ! La multitude de styles te permettant des accords et des arrangements pour tous les goûts. Aujourd’hui, on te propose une recette de cuisine alternative pour étonner tes convives avec un risotto made by Ma Bière Artisanale.

Risotto de Saint-Jacques et bière fruitée type Sour

Risotto de Saint-Jacques avec bière fruitée au citron

Risotto de Saint-Jacques à la bière Sour

Ingrédients (4 personnes)

  • 75g de parmesan râpé
  • Vinaigre balsamique
  • 2 échalotes
  • 25 cl de bière fruitée type Sour au citron
  • 1L de bouillon de volaille
  • 350g de riz arborio
  • 25 noix de Saint-Jacques
  • 25g de beurre
  • Sel & poivre

La recette

  1. Faire suer les échalotes dans du beurre moussant jusqu’à transparence
  2. Verser le riz, et verser la Sour et le bouillon à hauteur laisser réduire tout en remuant jusqu’à absorption, renouveler l’opération avec le reste du bouillon
  3. Faire poêler les noix au beurre noisette pendant 2 min
  4. Déglacer les sucs de cuisson au vinaigre balsamique
  5. Mélanger le parmesan au risotto, le lier au beurre assaisonné
  6. Servir tout de suite aux convives éblouis

Bière fruitée, où la trouver ? 

Nous avons utilisé la bière vivante Loomi de chez Sacrilège, bière acide à base de loomis, citrons noirs séchés, en fermentation mixte à base de cultures maison de la microbrasserie montpelliéraine :  levures sauvages, bactéries et levures de la brasserie. Elle possède une belle acidité, de puissants arômes citronnées et poivrés.

Chez Ma Bière Artisanale, on t’initie à la biérologie avec différentes boxes te permettant de découvrir des brasseries artisanales mais aussi les différents styles de bières, notamment les IPA ainsi que les bières fruitées type Sour disponible dans notre nouvelle box inédite !

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Maintenant vous le saurez, la bière se déguste dans le verre et le plat !

Bonne dégustation !

Théo de la team MBA